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金州海蛎子

8月24日

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       金州海蛎子,学名太平洋牡蛎(Crassostrea gigas),又称日本真牡蛎、长牡蛎,属软体动物门、瓣鳃纲、翼形亚纲、珍珠贝目、牡蛎科。金州海蛎子外壳鳞片粗大,味道鲜甜,营养丰富,蛋白质含量高,富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等多种成份,具有较高的食用、药用价值。
          2014年5月22日,原中华人民共和国农业部正式批准对“金州海蛎子”实施农产品地理标志登记保护。
         金州渔业历史悠久,由于特有的自然和人文环境,金州海蛎子的烹食方法经历金州多代人的承传,烹食方法达三十多种,其中以生、煮、炸、烤吃为多。在金州,“炸蛎黄”为宴席名肴。 1982年,金州引进太平洋牡蛎并取代大连湾牡蛎等成为牡蛎主要生产品种。

感官特征
         金州海蛎子贝壳长形,壳长为壳高的3倍左右。右壳较平,环生鳞片呈波纹状,排列稀疏,层次少,放射肋不明显。左壳深陷,鳞片粗大,左壳壳顶固着面小。两壳表面淡紫色、灰白色或黄褐色,壳内面白色,瓷质样。壳顶内面有宽大的韧带槽。闭壳肌痕大,马蹄形。金州海蛎子主要外在感官突出特征为:外壳鳞片粗大。

品质指标
         金州海蛎子营养成分分析:蛋白质含量10.2%~10.5%,氨基酸总量达7.30%~7.33%,锌含量128.8mg/kg~143.2mg/kg。其中锌含量高于牡蛎锌含量的平均水平,4种呈味氨基酸含量比重均高于其他氨基酸。

地域保护范围
          大连市金州新区杏树、登沙河、大李家、金石滩街道所辖海域。北至杏树街道北部大沙河河口,南至金石滩街道沙鱼嘴,地理坐标为东经122°20′40.266″~121°57′47.325″,北纬39°19′03.070″~38°56′40.434″。具体海域范围如下:1.N39°19′03.070″,E122°15′39.481″;2.N39°16′31.644″,E122°20′40.266″;3.N39°12′29.236″,E122°14′17.646″;4.N39°10′09.915″,E122°14′19.149″;5.N38°56′40.434″,E122°03′05.499″;6.N39°01′52.277″,E121°57′47.325″。

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